太阳城于西蔓:追求舌尖上的礼仪

色彩搭配 急速飞驰 浏览

小编:于西蔓早已蜚声业界,作为中国色彩第一人,她获得了世界最大色彩咨询机构美国CMB色彩咨询公司色彩顾问资格,成为其全球2000多名专业顾问中唯一一位华人。近日在王府井东方广场

  于西蔓早已蜚声业界,作为“中国色彩第一人”,她获得了世界最大色彩咨询机构——美国CMB色彩咨询公司色彩顾问资格,成为其全球2000多名专业顾问中唯一一位华人。近日在王府井东方广场W3座5层我们见到了西蔓色彩文化发展有限公司董事长于西蔓女士。初次见面,发现她衣着简洁素雅,色彩搭配得体,睿智中透着爽朗。

  爱美之心人皆有之,在文工团院里长大的于西蔓更是如此。从中学到大学,她的形象修饰一直引人注目,“虽然当时我不是长得最好看的,但我一直是‘最会美’的标志。”

  1987年,已是大学老师的于西蔓前往日本继续深造。踏上东瀛土地后,她发现日本女子在形象修饰和礼仪修养方面颇有见地。于是,对美的执著又促使她在专业学习之余,挤出时间参加化妆、花道、丝巾系法等学习班。偶然的机会,她接触到了当时盛行于日本的四季色彩理论,强烈的新鲜感促使她努力学习。于西蔓说,当时有一种“抓住了一个宝物般的感觉”,从此一发而不可收拾。

  在日本深造期间,于西蔓获日本文部省“色彩搭配师”资格认证。1998年她回国创办了西蔓色彩文化发展有限公司,她自谦自己从事的是“低端”色彩和形象顾问。促使她从“低端”走向“高端”是一次出国的经历。

  2007年,于西蔓作为企业家代表随团参加在维也纳召开的国际会议。会议结束后,代表团的集体用餐成了她的梦魇。“由于大多数人不喜欢吃西餐,午饭和晚饭都在当地小中餐馆解决,环境很差。”最让她受刺激的是早餐,“我们大概30多人坐六七桌,到了第3天,服务员都离我们远远的。因为大家的吃相实在不敢恭维,大呼小叫,桌上杯盘狼藉。那天起我和团长主动当起了服务员,实在是丢不起人啊!”那次“痛苦”的经历,让她永远忘不了。

  于西蔓从此开始观察餐桌、研究饮食礼仪。从北京看到簋街、从沈阳看到重庆、从云南看到东京、从巴黎看到伦敦……看来看去,于西蔓脑子里有了个大问号:中国人怎么这么吃饭?中国自古是礼仪之邦,饮食礼仪讲究至极,孔子曾说:“割不正,不食;席不正,不坐。”为何今天我们却是这样!

  在日本于西蔓还参观了一次桌艺博览会。展厅里一张张桌子星罗棋布,各不相同。桌子上美丽的器皿、插花等让餐桌瞬间升华为一件件“艺术品”。看着眼前的“艺术品”,她不禁为之震惊,闪光灯不停闪烁,直到耗尽了最后一格电,仍意犹未尽。多年在国内外奔波,太阳城娱乐城她也听到了外国人对中华美食博大精深的赞叹,同时也闻其对国人吃饭礼仪的诟病。

  在于西蔓看来,人面对美食,应以敬畏发心,用美器去装盛,用美景相映衬,用欣赏之眼去看,用文雅之相去品。而吃又分不同的状态。她谈到,“吃应是优雅地‘细嚼慢咽’,而不能‘狼吞虎咽’。”

  让于西蔓欣喜的是,随着我国人民生活水平的逐步提高,国家提倡文化大发展,提倡精神文明,这正与她所从事的传播色彩学这个文化修养的事业相契合,也是最佳时机,在做好日常工作的同时,于西蔓继出版《西蔓美丽观点》一书后,这个月又将推出她的新书——《中国人的懂礼底线》。她说:“大家哪怕是在餐桌上的礼仪有一点点儿改观,我都感到特别欣慰。”

  “追溯到一二百年前,欧洲人对色彩的描述就已使用色阶、频率、波长等词汇了。”于西蔓告诉我们,1666年牛顿发明色光学,从此欧洲对色彩的研究推广走上了科学的道路。“拿粉刷墙来说,欧洲人刷墙一定是拿色标尺、分光测色仪量,这样数字就全有了,刷出来一点儿都不会错;中国人则是靠感觉,往往是这个颜色浅一点儿,那个颜色深一点儿……中国人浪漫地、艺术化地使用色彩,而西方人则是量化地使用色彩,标准化、工业化,可以把‘美’批量生产”,而我们不管是中华美食还是色彩发展走的都是浪漫、感性道路,这种路线虽然创造了无数的文化精品,但却难以做大做强。

  谈到这里,于西蔓话锋一转,直指我们餐饮业的发展弊端。“我们做不出世界级的餐饮企业就是因为我们做不好厨房后台的量化标准化”,语气中带着几分担忧。“中华美食与色彩学的关系证明中国人很有审美意识”,中华美食讲求色香味形,‘色’排第一位,可见其重要性。但“中国的色彩文化导致厨师配菜大都凭直觉,高级厨师配菜懂得色彩搭配,如涮羊肉盘子边上配些香菜,无意中吻合了色彩学中的对比色。有些年轻厨师就不行了,没有经验,因而色彩搭配混乱。”她认为,厨师要学习色彩学,还要研究拷贝老师傅的手艺,而这些都需要以科学化和量化为基础的管理。近年来,随着经济发展餐饮业开始了量化、标准化、严格控制卫生环境模式的尝试。于西蔓说:“比如某品牌中式快餐以‘蒸’文化为基础,是定量化、标准化的先行者。但由于经营者自身矛盾导致经营停滞不前甚至出现倒退,让人扼腕痛惜!”而有些这样的餐饮企业正在健康发展,如“某品牌小笼包、一茶一座等”,在吸取前人经验基础上正在茁壮成长。“我们正在试着迈出标准化、定量化的第一步,这相当可喜。中国人在这方面有巨大的潜力,希望舌尖上这份感动作为‘文化炮弹’打出去……”于西蔓很兴奋。

  于西蔓放弃了很多,14年来一直致力于推动色彩事业的发展,吃喝不定时,嗓子沙哑了——因为见人就说色彩修养,十多年重复一个话题,可是还有那么多人不明白,她真的很着急。因为采访,我们今天对色彩学才略有了解,也才知道于西蔓为什么着急——她与中国流行色协会共同为我国培养了几千名色彩搭配师,而在日本现有100多万名色彩搭配师,差距太大了!“让中国城市更美丽”,于西蔓引领城市色彩规划浪潮——室外景观整体色彩和谐度梳理,去除色污染,用视觉讲述城市的故事。“我觉得每个城市应该学会科学的色彩导入,学会用视觉讲故事”。2000年她开始做城市色彩规划设计,做的徐州、大同等城市色彩规划都获得了全国第一。今年,作为区政协委员,于西蔓就东城区整体色彩规划的提案,受到有关方面的重视。如今有大把钱消费的人越来越多,人们更加注重文化修养,于西蔓的事业机会真的来了,“品质之路刚刚开始,我们的事业刚刚起步……”

  色彩学,它并不只限于人的形象修饰和服装搭配、饮食、城市规划,还关系到商场、影院、公园、图书……有广泛的实用性。我们每个人从一出生就生活在色彩的世界里,谁也离不开它,从今天开始,你不妨也去发现它、了解它。

  在生活中,搭配合理的色彩到处有,对于我们的眼睛,不是缺少色彩,而是缺少发现色彩搭配的规律,并能合理运用它。于西蔓说。

当前网址:http://www.builder.org.cn/tutorials/secaidapei/2018/1006/621.html

 
你可能喜欢的: