太阳城云南昆明特色小吃技术培训烤面筋的做法

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小编:备注:和好的面要静置着让它醒半个小时以上才能用。上述两种方法都行,你可自行选择一种自己喜欢的方法来和面。 1、将醒好的面筋放到塑料菜板或是不锈钢盘子上,不能放在木板

  备注:和好的面要静置着让它醒半个小时以上才能用。上述两种方法都行,你可自行选择一种自己喜欢的方法来和面。

  1、将醒好的面筋放到塑料菜板或是不锈钢盘子上,不能放在木板上,因为木板会吸水,把面筋放上去就会粘在木板上。

  2、用手压成面饼,再用刀把它切成25克左右的条。大小也可以您自己来控制。

  3、用手再把面筋条往长处拉一拉,取两根有棱角的竹筷,夹住面筋一头拉长并往筷子身上缠绕,此时需要不断拉长面筋条 ,使其变得更长、更宽、更薄,待缠绕5~7圈后便形成了8厘米长、两头略细、中间略粗的蚕蛹状,然后用手轻揉面筋体,让面筋充分融汇。

  4、准备一口大点的锅,将水烧开后改微火,太阳城娱乐城然后从面筋串中抽掉其中一根筷子,再放入锅中煮至面筋串漂浮起来,继续煮1~2分钟后再逐一抽掉另一根筷子。当煮至面筋熟透并且有弹性的时候就可以出锅了,时间大概还需要15分钟左右。备注:不能用大火一煮面筋,水开后稍微滚着一点就行了,如果火开太大,煮出来的面筋上全是像蚂蜂窝一般的小孔,而且面的劲道会不足。

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