烹制起来也不复杂

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小编:每天给家人做的菜谱从来不重复,一天一个样,荤素搭配,营养也丰富,搭配合理, 太阳城娱乐城 家人每顿都吃得开开心心的。今天做的这道千张烧肉丝口味鲜香,肉丝口感滑嫩,千

  每天给家人做的菜谱从来不重复,一天一个样,荤素搭配,营养也丰富,搭配合理,太阳城娱乐城家人每顿都吃得开开心心的。今天做的这道千张烧肉丝口味鲜香,肉丝口感滑嫩,千张吃起来也不柴口,最关键的是食材简单,烹制起来也不复杂,你不妨在家里为家人做上一盘。这道菜好不好吃最关键的是千张一定要选厚的,太薄了水份吃了口味进不去,烧制过程中更容易入味。

  食材:肉,大葱,香葱,胡萝卜,千张,腊肉,生抽,酱油,淀粉,盐,糖,黄豆酱。

  做法:下面先给千张改刀,切成3毫米厚的丝状,然后放到盘子里待用,接下来处理里脊肉,先切成肉片,再改刀成3毫米的肉丝,腊肉去皮,烧这个千张,肥肉可以多一点,腊肉皮太硬,肥肉瘦肉分开切,肥腊肉改刀成肉末后,瘦肉切片后切成末。

  接着把大葱,姜块,蒜粒,都切成末,把辣椒切成辣椒碎,蒜叶也切成蒜叶片。接下来我们把肉丝腌一下,放一点盐,放一点胡椒粉,放3克白糖,再加入两勺料酒,用手抓匀,加少许淀粉,肉丝腌制好后。

  接下来就上锅烧了,肉丝滑油,这时锅中的油温不能过高,过高了肉容易老,油温太低,容易粘锅。油温在5成热就可以了。肉丝滑好后放点酱油,料酒,给肉丝上色,肉丝滑好后装碗待用。

  锅中再放入油,先下入葱末煸香,再放姜末煸香,再放入肥腊肉煸出油,放入瘦的腊油,瘦的腊肉不能炒的时间太长,太长了肉会变柴,煸香后下入干辣椒和蒜蓉,黄豆酱,锅中放入水,水可以多放些,可以放小半锅水,烧千张时,千张会吸水,所以水可以稍稍放多一些。

  把切好的千张倒进去,放一点生抽,放少许盐,盐不能放多,大约3到5克,腊肉本身有点咸,再放一点糖,一点胡椒粉,老抽,盖上锅盖,大概小火焖上10到15分钟,再下入肉丝后,把大蒜,辣椒碎也下入锅中。翻炒均匀,这道千张炒肉丝就可以出锅了。

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