买完还要拿着糖水等位

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小编:编者按:偌大广州城,何处有人龙?近日,广州日报记者作了一番巡城,我们发现,排队的理由各种各样,探究一下很有意思。首篇是记者在广州老城所见,他发现很多糖水店门口都排

  编者按:偌大广州城,何处有人龙?近日,广州日报记者作了一番巡城,我们发现,排队的理由各种各样,探究一下很有意思。首篇是记者在广州老城所见,他发现很多糖水店门口都排着长队,一碗糖水的背后,折射出的是广州人的人情味、广州城的城市味和广府的文化味。

  大洋网讯 “我们搜索了广州著名的小吃,看评价这家糖水店人气很高”,昨日下午,来自甘肃兰州的小郑和同伴在广州市文明路一家甜品店品尝糖水并在门前留影。小小的一碗广式糖水,却能幻化成百种款式,承载着广州人满满的集体记忆,也像一个金字招牌,广揽天下游客。

  在文明路、东山口、烈士陵园等大街小巷,无论是新潮时尚的年轻人,还是上了年纪的阿伯阿姨,都有一段关于“糖水”的故事。

  有种说法是,太阳城娱乐城世界糖水在中国,中国糖水在广州。一碗小小的糖水,记载着广州人的无数记忆。在文明路,有一家创办了三十年的甜品店,成为很多上年纪的街坊回味过去时光的地方。

  “唔该,要一碗绿豆沙。”“我地冇绿豆沙卖,只有绿豆海带糖水。”街坊陈伯最爱吃绿豆沙,但每次来这家店依然会念叨着点一碗绿豆海带糖水。多年过去了,他也养成了在文明路百花甜品店吃绿豆海带糖水的习惯。

  每天上午八时到次日凌晨零时三十分,这家小店的食客络绎不绝。“我和先生拍拖的时候经常来这里喝糖水”,年过五旬的李阿姨和丈夫只要经过百花甜品店都要喝上一碗糖水,“1990年,我和我丈夫正式拍拖。那时候每个周末我们都会去永汉电影院看电影,然后走去中山图书馆看书,再来这家甜品店喝糖水,然后散步回家。”

  昨日,记者来到这家甜品店,收银台旁早就排起长队,队伍延续到了马路边。店面共两间,但不算太大,除了座位外,靠近马路一旁的小桌板上还写着“站位,不设座椅”。“现在这家店越来越出名了”,街坊李阿姨说,“糖水的品种琳琅满目,来这里买糖水要排队,买完还要拿着糖水等位。”记者在招牌上看到,糖水的品种确实五花八门,既有传统的番薯糖水、眉豆花生、绿豆海带糖水,也有舶来的红豆西米,还有各式奶糊……“糖水不止一百多种”,排队的客人短暂退去后,店铺收银员说,“不确定哪个品种最好卖,因为每个食客的口味和要求都不一样。”

  除了广州本地人,来这里喝糖水的外地游客也非常多。在店铺门口,记者遇到了从甘肃兰州来广州游玩的小郑和他的同伴,“我们是从网上的人气店铺推荐里找到这家糖水店的,尝了糖水并和店铺招牌合了影,来广州游玩当然要品尝一下糖水。”小郑竖着拇指说,椰香鲜奶窝蛋味道非常好,窝蛋很滑,奶味也很足。

  记者发现,除了这家甜品店外,文明路附近还有数家不同特色的甜品店和炖品店,每家店铺门面不大,却以各种特色吸引着食客,排队者众多。

  东山口曾是东山少爷的聚居地,小洋楼比比皆是。在东山口东华东路,有一家甜品店,食客每日在店门口排起长龙,店里的甜品种类多,经济实惠,最出名的要数在广州的小吃糖水界几乎销声匿迹的“糖不甩”。

  一碗小小的“糖不甩”,光是听名字就让广大游客百思不得其解,何为“糖不甩”?其实,“糖不甩”又名“如意果”,是汤圆的孪生兄弟,属于广东省的地方传统名点之一,其口感酥滑香甜、醒胃而不腻、味香四溢、老少咸宜,加上姜汁祛寒正气。相传“糖不甩”还跟男女姻缘有关。旧时男婚女嫁讲究“媒婆说合”,每当媒婆带后生仔到女家“相睇”,如果女方同意这门亲事,便煮“糖不甩”招呼男方。男方看到端上“糖不甩”,便知道这门亲事“甩”不了了,于是越吃越香,吃完一碗再添一碗,表明好事成双。

  据业内人士介绍,“糖不甩”的做法其实很简单,直接把糯米粉煮熟,搓成粉丸,在铁锅中用滚热的糖浆煮熟,然后撒上碾碎的炒花生或切成丝的煎鸡蛋伴食。

  东华东路这间小店的店员称:“别人都不做了,但我坚持在做。”一碗“糖不甩”,已经做了数十年,也吸引了无数的广州人和观光客前来捧场。

  烈士陵园是时下年轻男女逛街潮流之地。在烈士陵园附近,有一家连锁甜品店,店面的招牌上有一句“良辰良人”,让人不禁想要带上喜欢的那个TA,来这里吃甜品。年轻男女常在此排队买甜品,杨枝甘露、香草绿豆沙、炸云吞、红豆西米露、香芒双皮奶、红豆沙、蝦饼、马蹄沙等都是不错的选择。

  广州文化融汇中西文化,广式糖水也引入不少外国食材,如西柚、泰国芒果等,比较出名的是杨枝甘露。这种流行于广州、香港一带的甜品,其主要食材是西柚、芒果、西米,主要烹饪工艺是煮,是一道营养丰富的甜品。

  在这家甜品店,冰雪杨枝甘露是招牌产品,端出一碗杨枝甘露,满满都是芒果和柚子,而且西米煮得很软糯,入口回味无穷,揽客无数。

  中国食物中的甜品,花样之多,食法之讲究,在世界上恐怕是数一数二的了。外国人弄甜食,大抵不外是布甸或奶油、鸡蛋之类的糕点,在中国,每个地方却有不同的特色,除了糖果糕饼外,还有各式各样的甜羹。广东、香港、澳门称它为“糖水”,外省人统称它做“甜品”,而潮州则呼之为“甜汤”,因此粤语一般称“食糖水”。

  其实,糖水不只是小吃,也是广州人的百味文化情怀。其种类多样,有红豆沙、木瓜银耳糖水、莲子百合糖水、海带绿豆糖水等,基本都是把一些下火的材料加水和糖一起煮,十分清润,是广东人非常喜欢的小吃。既可以作为中式饭食后的甜品,也可以作为夜宵的小品,可以为人们带来愉快的心情。

  在广州城内,大街小巷遍布各类糖水店或甜品店,博大精深的糖水文化在南粤大地孕育了数百年,绿豆沙、木瓜炖雪蛤、鲜果西米露、杨枝甘露等脍炙人口。

  业内人士介绍,糖水跟煲汤一样,具有滋补养生功效,可以作为糖水的材料有很多,不同的材料具有不同的功效,有的属于清凉性,有的具有燥热性。根据不同的主料来配搭不同辅料,可以达到相辅相助的效果。专家称,喝糖水可缓解烦躁失眠,在烦躁而不容易入眠时,喝糖水可使体内产生大量血清素,亦可助眠。

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